(خفة دم شوي )

أولا اود ان اشكر كل أخت و كل عضوة في هذا المنتدى الأكثر من رائع على التهاني الجميلة و الصادقة التي تلقيتها

و لاأنسى ان اخص بالشكر المشرفات الرائعات و بعض العضوات المميزات و لأجمل الجميلات و للعزيزات علي قلبي

اكسال

وإبتسامة دمعة

مريم2008

لؤلؤة المحبة

سالي1

و غيرهن كثيرات ...
و ليعذرنني إذا لم استحضر أسمائهن جميعا و ذلك لأنني لم أفترب من منتدانا المبارك منذ مدة طويلة و كانت زيارتي عبارة عن طلة خفيفة لأن شوقكن غلب علي

و خير ما استطيع ان اقول لكن جمعيا ... جزاكن الله عني خير الجزاء و اسال الله عز و جل ان يديم هذه المحبة الصادقة فيه و ليبق إلى الأبد حبا في الله لعله ينفعنا يوم القيامة. آمين.
ثانيا أحببت ان أشارك ببعض الوصفات و لم اجد خير من وصفات الشيف اسامة السيد و إن شاء الله تعالى سيكون ملفا خاصا به

و اقول لكم انه دائما

مـــــ أسامة أطيب ــــــــع

معمول التمر و المكسرات


المقادير
1- لحشو التمر:
2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

2- لحشو المكسرات:
2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر

3- للمعمول:
2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة

الطريقة
1- لحشو التمر:
- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

2- لحشو المكسرات:
- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

3- للمعمول:
-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.